1947年生，1981年毕业于南京大学，获硕士学位，1985年获中国社会科学院博士学位。曾任元史研究会副会长兼秘书长，中国元史研究会会长。
现为南京大学历史学系教授、博士生导师、元史研究室主任，代表作为《察合台汗国史研究》。

人物经历
1981年获南京大学历史学硕士学位，1985年获中国社会科学院研究生院博士学位。南京大学教授（1988起），博士生导师（1992年）。中国元史研究会会长（2003年-2022年 [4]  ），中国蒙古史学会副理事长（1998年起）。南京大学民族与边疆研究中心（Institute of Asian Studies）/元史研究室主任（1990年起）、韩国研究所所长（2005年起）。
刘迎胜继承了我国乾嘉以来西北舆地之学与欧美东方学的传统，通多种语言，是活跃于当代蒙元史、内陆亚洲史、中国伊斯兰文化史、中外关系史等研究领域前沿、有影响力的国际知名学者。

曾受德国洪堡基金会（Alexander von Humboldt Stiftung）支持，在德国哥廷根大学突厥学与中亚学研究所(Seminar für Turkologie und Zentralasienkunde, Universität Göttingen)、班贝格大学东方学系伊朗语研究室(Universität Bamberg, Orientalistik-Lehrstuhl Iranistik)任客座科学家、并在英国伦敦大学亚非学院（School of Oriental and African Studies）、以色列希伯莱大学高级研究院从事专题研究；

曾代表中国参加联合国教科文组织发起的多国“海上丝绸之路”、“草原丝绸之路”、“游牧/阿勒泰丝绸之路”考察，并被推举为国际考察队副队长（阿曼－巴基斯坦路段）、队长（印度－斯里兰卡－印度路段）；

曾应邀在牛津大学、剑桥大学、罗马大学、意大利东方研究院、柏林洪堡大学、波恩大学、慕尼黑大学等十余所西方著名高校发表专题讲演；数十次代表中国赴境外参加学术会议并报告研究论文，在阿拉木图、乌兰巴托、维也纳、福冈国际学术会议上被推举为大会执行主席或发表主题讲演。已发表学术论著百余篇，其中以英、德文在境外发表论著8篇。论著中多篇被中外学术论著引述。1985年获南京大学首届“科学新星奖”、1990年被南京大学授予“优秀归国留学人员”称号，1992起担任博士导师。

学术活动
1．1987－1988年，受洪堡基金会资助赴德国哥廷根大学突厥学及中亚文化研究所，任客籍研究员，课题“有关蒙元史的汉文及波斯文史料比较研究”。
2．1990－1991年，代表中国参加联合国教科文组织发起的“海上丝绸之路考察”，访问意大利、希腊、土耳其、埃及、阿曼、巴基斯坦、印度、斯里兰卡、泰国、马来西亚、印尼、文莱及菲律宾诸国，历时4月余，出席十余次国际讨论会。曾先后被推举为国际考察队副队长（阿曼－斯里兰卡）及队长（斯里兰卡－印度）。
3．1991年代表中国参加联合国教科文组织发起的“草原丝绸之路考察”，历俄罗斯、土库曼斯坦、乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦、 吉尔吉斯斯坦及哈萨克斯坦等中亚五国，历时二个月，出席乌兹别克斯坦及哈萨克斯坦举行的两次国际讨论讨论会。在阿拉木图国际讨论会上被推举为大会执行主席。
4．1992年代表中国参加联合国教科文组织与蒙古政府发起的“游牧/阿勒泰丝绸之路考察”，出席乌兰巴托国际讨论会，并被推举为大会执行主席。
5．1992年，出席罗马国际东方学会议，报告题目《在历史面前的中国－多民族国家》，已发表（英文）。
6．1993年3月－12月，英国伦敦大学亚非学院客座教授，课题：《回回馆杂字》与《回回馆译语》研究。
1993年10月，应邀赴剑桥大学东方研究所讲学。同年11月，应邀赴牛津大学东方研究所讲学二次，内容有关中亚研究。报告用英语。
7．1997年，访问香港中文大学及澳门中葡青年文化协会。
8．1998年，出席于波恩召开的第二十七届德语国家东方学会议，报告论文《白阿儿忻台对哈烈的出使－－明与帖木儿帝国关系研究》。
9．1998年，访问哈萨克斯坦科学院历史研究所，吉尔吉斯斯坦科学院及乌兹别克斯坦考古研究所。
10．1999年初－1999年5月，在葡萄牙里斯本大学及国立档案馆研究澳门档案。
11．1999年5月－2000年初，受洪堡基金会资助在德国班贝格大学伊朗学系任客座教授，课题：回回馆研究。
同年9月，出席于巴黎召开的“第四届欧洲伊朗研究会议”，报告论文《十三－十八世纪中国的官办波斯语教学研究》。
同年11月，应邀赴德国维尔茨堡大学宗教史系、波恩大学中亚学系、弗赖堡大学东方学系、波鸿大学东方学系、美因茨大学应用汉语及突厥学系及慕尼黑大学东方学系等六所德国大学，分别以英语和德语讲学，报告题目分别为“中国古代外来宗教与文化”、“元明两代中国与内陆亚洲地区的外交语言”、“中国的穆斯林文化”等。
同年12月，应邀赴意大利罗马大学讲学（二次）及赴意大利国立亚非研究所讲学（一次），题目“十三－十五世纪的中国与中亚”，“世界历史中的蒙元王朝”等。报告用英语，意方将详细提纲邀请单位译成意大利文散发。

丝路考察相关论文：
《海上丝绸之路考察万里行》（威尼斯－广州），载《明报月刊》，1991年，第7期，页7－15，1．2万字。
《海上丝绸之路考察简纪》，载《中国史研究动态》，1991年，第6期，16－23，1万字。
《“草原丝绸之路”考察简介》，载《中国史研究动态》，1991年第11期，页18－24，1万字。
《威尼斯－广州“海上丝绸之路”考察简记》，载《中国边疆史地研究》，1992年，第1期，页99－110，1．6万字。
《“草原丝绸之路”考察简记》，载《中国边疆史地研究》，1992年，第3辑，页119－140，3万字。
《“阿尔泰－游牧丝绸之路考察”简介》，载《中国史研究动态》，1992年，第12期，页16－20，7千字，与史卫民、斯钦朝克图合作。
A Study on the Name of Nan Bi (南毗) Kingdom of South India in the Zhu Fan Zhi (诸蕃志)（《中南印度“南毗”国名考》），《中国与海上丝绸之路-联合国教科文组织海上丝绸之路综合考察泉州国际学术讨论会（1991．2．17－20）论文集（续集）(CHINA AND THE MARITIME SILK ROUTE--Unesco Quanzhou International Seminar on China and the Maritime Silk Route, second vol.)，福建人民出版社，1994年5月，页143－158，1．8万字。原文为英文。